¿Es Ceto la Goma de Guar? Goma guar para adelgazar
12 Jun 2019

¿Es Ceto la Goma Guar?

Cuántas veces se nos ha advertido que si “vemos un ingrediente que no reconocemos, nuestro cuerpo tampoco lo hará”. Muchas personas que practican el ceto han adoptado esta ideología alimentaria, casi sin duda alguna. Sin embargo, si estás siguiendo una dieta cetogénica, es probable que hayas visto algunos ingredientes extraños en recetas de las que nunca hayas oído hablar, como la maltodextrina, la Goma Xantana o la Goma Guar.  Usted puede incluso haber asumido que estos estabilizadores de alimentos no eran saludables. Es este error exacto lo que nos lleva a abordar la pregunta “¿Es amigable el ceto de la goma de guar?” Y, “¿Es la goma de guar saludable?”

La respuesta corta es sí, la goma guar es ceto. Si estás siguiendo una dieta cetogénica, la goma guar puede ser el último ingrediente del planeta que desees evitar. La goma guar es ceto porque no interfiere con la cetosis, ofrece una fibra dietética valiosa para la dieta baja en fibra y alta en grasa, y mitiga los efectos adversos más comunes de la dieta cetogénica.

No querrá perderse los beneficios de la goma guar en una dieta ceto.

 

Importancia de la Fibra Dietética

Según la Asociación Americana de Dietética, el estadounidense promedio consume solo entre 12 y 17 gramos de fibra por día. Sin embargo, la cantidad recomendada es de 20-35 gramos por día. Sólo alrededor de una cuarta parte de esta ingesta diaria promedio es de fibra soluble. Por lo tanto, el estadounidense promedio está consumiendo solo 3 a 4 gramos de fibra soluble por día, lo que está muy por debajo de la cantidad recomendada de 5 a 10 gramos. [1].

La fibra dietética existe en formas solubles e insolubles. Cuando se disuelve en agua, la fibra soluble forma un gel dentro del intestino delgado, lo que retarda el vaciamiento gástrico. La disminución del vaciamiento gástrico se asocia con la reducción del azúcar en la sangre y el colesterol  [2]. Las fibras solubles también estimulan el crecimiento de bacterias beneficiosas como Lactobacillus y Bifidobacterium en el colon que ejercen un efecto regulador sobre el intestino.

 

La Goma Guar es una Fibra Dietética

La goma guar se clasifica como un polisacárido galactomanano debido a su alto peso molecular, composición de carbohidratos y actividad prebiótica. Esta goma también es una fuente de fibra dietética soluble (67.5 gramos / 100 gramos de materia seca) y fibra dietética insoluble en la dieta cetogénica (14.8 gramos / 100 gramos de materia seca). [4]. Las dietas ricas en fibra se han utilizado terapéuticamente para el cáncer colorrectal, el estreñimiento, la regularidad intestinal, la diabetes, la diverticulosis, las hemorroides, la hipercolesterolemia, la enfermedad cardíaca y el Síndrome del Intestino Irritable (SII) .

 

La Goma Guar y la Dieta Cetogénica

La dieta cetogénica es notoriamente baja en fibra. Los productos de origen animal, como la carne, los mariscos, los huevos y los productos lácteos no contienen fibra.

Como era de esperar, los efectos adversos más comunes de la dieta cetogénica son de naturaleza gastrointestinal e incluyen estreñimiento, vómitos, náuseas, diarrea, reflujo, gases y molestias abdominals  [ 5 ]. Otros efectos adversos potenciales de la dieta cetogénica incluyen niveles elevados de colesterol total y triglicéridos, que se han citado en numerosas ocasiones[6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17].

En marcado contraste, la goma guar se usa comúnmente terapéuticamente para el estreñimiento, la diarrea, el síndrome del intestino irritable (SII), el colesterol alto y la presión arterial alta. De hecho, algunas personas usan goma guar para bajar de peso, diabetes y otras afecciones también. Por lo tanto, la goma guar es una excelente adición a la dieta cetogénica.

 

Beneficios Para la Salud de la Goma de Guar

 

Estreñimiento

En ensayos controlados aleatorios, se encontró que la goma guar era generalmente bien tolerada, mientras que tenía un efecto laxante en adultos y niños con estreñimiento. [18, 19, 20 ]. En los niños, la investigación clínica preliminar sugiere que tomar de 3 a 5 gramos de goma guar al día durante 4 semanas aumenta la frecuencia de movimiento intestinal en un 20%, mientras que disminuye el dolor abdominal en un 67% en comparación con el inicio. Estas mejoras son similares a las reportadas en niños estreñidos tratados con lactulosa[21].

 

Diarrea

Agregar goma guar a la fórmula de alimentación por sonda administrada a pacientes de cuidados críticos puede acortar los episodios de diarrea [22]. También acorta los episodios de diarrea en niños con diarrea de aparición reciente o persistente. La investigación clínica sugiere que tomar goma guar durante estos episodios reduce la duración de la diarrea en aproximadamente 16-18 horas. Además, la resolución de la diarrea es 3 veces más en niños que toman goma guar en comparación con los controles. [23, 24].

 

Colesterol alto (hipercolesterolemia)

La evidencia sugiere que la goma guar como suplemento de fibra reduce el colesterol en las personas con colesterol alto. Evidencia adicional respalda estos hallazgos y muestra que tomar goma guar con otras fibras solubles e insolubles puede disminuir el colesterol total y de baja densidad de lipoproteínas (LDL), pero no afecta el colesterol o los triglicéridos de lipoproteínas de alta densidad (HDL) [25, 26 ].

 

Presión arterial alta (hipertensión)

Se realizó un studio cruzado, controlado con placebo, en 25 hombres de mediana edad para probar los efectos que la goma de guar tenía sobre el metabolismo de la glucosa y los lípidos, y la presión arterial. El estudio encontró que tomar 10 gramos de goma guar con una comida reduce la presión arterial sistólica y diastólica en personas con presión arterial alta. Estos hallazgos apoyan el papel de la goma guar en el tratamiento del síndrome metabólico y la resistencia a la insulina[27]. Otro estudio en 40 hombres con sobrepeso confirmó que la goma guar reduce la hipertensión. El estudio sugiere que los hallazgos apoyan la goma guar como una alternativa viable al tratamiento farmacológico en la hipertensión [28]. Otro ensayo doble ciego de goma guar controlado con placebo se llevó a cabo en 17 hombres con diabetes. El estudio encontró una reducción en la presión arterial diastólica y la concentración de colesterol en suero. Estos cambios observados asociados con la suplementación con goma guar sugieren que la goma guar puede reducir el riesgo de eventos cardiovasculares en pacientes diabéticos[29].

Es de destacar que la investigación sugiere que otra fibra soluble, la cáscara de psyllium (que también se ha difamado erróneamente) puede ser más efectiva para reducir la presión arterial que la goma guar  [30].

 

Síndrome del intestino irritable (SII)

La evidencia clínica sugiere que tomar goma guar reduce el dolor de estómago y normaliza la función intestinal en adultos que sufren de SII [31, 32]. Otra evidencia sugiere que los niños que sufren de SII también experimentan dolor abdominal crónico reducido y movimientos intestinales normalizados. La calidad de vida mejora y se produjo una reducción en los síntomas generales del SII después de recibir 5 gramos de goma guar al día durante 4 semanas en comparación con el placebo [33]. Otros estudios en niños de 1 a 18 años de edad que tomaron un producto a base de goma guar durante 6 a 8 semanas encontraron resultados similares [34].

 

Sobrecrecimiento bacteriano del intestino Delgado (SBID) 

La flora intestinal anormal está involucrada en la patogenicidad del sobrecrecimiento bacteriano del intestino delgado (SBID). El tratamiento para SBIDrequiere terapia con antibióticos. Un estudio tuvo como objetivo comprender el papel de la suplementación con fibra aleatorizando a 77 pacientes con SBIDa un tratamiento con antibióticos de rifaximina solo para el control, y el otro grupo recibió 5 gramos de goma guar por día durante 10 días. El estudio encontró que la erradicación de SBIDen el control fue de 62.1%. La combinación de grupo rifaximina y goma guar tuvo una tasa de erradicación del 87,1%. Por lo tanto, la goma guar parece ayudar a erradicar el SBID significativamente más que el tratamiento con antibióticos solo [35].

 

Efectos Secundarios de la Goma Guar

Si bien la goma guar es generalmente bien tolerada, algunas personas experimentan efectos secundarios leves, como calambres abdominales, distensión abdominal, diarrea, flatulencia y deposiciones sueltas. Sin embargo, los estudios sugieren que los efectos secundarios de la goma guar se pueden mitigar fácilmente comenzando con dosis pequeñas y aumentando lentamente [36, 37].

 

Goma Guar en Productos Certificados Ceto

La goma guar también se considera un ingrediente funcional porque ofrece fibra dietética,  en alimentos, y bebidas ceto y se comporta como un agente espesante, estabilizante, de suspensión y aglutinante. La goma guar también puede combatir algunos de los efectos secundarios más comunes de la dieta cetogénica y mejorar su tolerabilidad.

Así, la goma guar es ceto. También es un ingrediente aceptable, y recomendado, en productos Certificados Ceto. La goma guar está permitida en los estándares certificados Ceto. 

 

 

 

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