Certificado Ceto es el primer y uno de los programas certificados más populares. Desarrollado en 2016 por la Fundación Paleo. Los estandares de la Certificación Ceto fueron diseñados para estandarizar las afirmaciones de Ceto sobre los productos. Al mismo tiempo mejorar la calidad de los productos disponibles en el mercado para personas que siguen una dieta cetogénica.

 

Estándares de Certificación Ceto para productos

Estándares de Certificación Ceto

Los productos de reemplazo de comidas y comidas no deben contener más de 10 g de carbohidratos netos / efectivos por porción.  Para los productos que contienen ingredientes en su mayor parte sin procesar o ingredientes con una digestibilidad reducida, se permite un consumo de carbohidratos netos de 12 g por porción para el uso de la etiqueta Certificado Ceto.

Los productos de botanas no deben contener más de 6 g de carbohidratos netos / efectivos por porción. Para los productos que contienen ingredientes en su mayor parte sin procesar o ingredientes con digestibilidad reducida, se permite un carbohidrato neto de 8 g por porción en los estándares de Certificación Ceto.

Los condimentos no deben contener más de 6 g de carbohidratos netos / efectivos por porción. Para los productos que contienen ingredientes en su mayor parte sin procesar o ingredientes con digestibilidad reducida, se permite un carbohidrato neto de 8 g por porción para el uso de la etiqueta Certificado Ceto.

Estándares de Certificación Ceto Cetogenica

Cetonas Exógenas:

El programa Certificado Ceto permite la suplementación con cetonas exógenas, siempre que las cetonas sean compuestos beta-hidroxibutirato de origen natural, como las sales minerales de beta-hidroxibutirato y los triglicéridos de cadena media.  La calificación para los ésteres de cetona no se incluye en el programa Certificado Ceto en este momento, pero se puede considerar en el futuro si se realiza una investigación de seguridad adecuada.

Requerimientos de calidad
Los productos certificados Ceto no deben contener los siguientes ingredientes para ser elegibles para el uso de la etiqueta Certificado Ceto.

Ingredientes no permitidos:
Grasas trans parcialmente hidrogenadas, como la soja, la margarina y los aceites vegetales.  Alcohol cetonas, ésteres cetónicos.  Edulcorantes artificiales como la sacarina, ciclamato, acesulfamo, aspartamo, sucralosa.  Jarabes de maíz y maltitol.  Los sabores artificiales no están permitidos en los estándares certificados por Ceto.

Ingredientes permitidos:
Los siguientes ingredientes son elegibles para el uso del Programa Certificado Ceto.  Se pueden modificar de vez en cuando según sea necesario.  Sin embargo, los estándares certificados de Ceto exigen que todos los productos deben cumplir con los requisitos de macronutrientes y mantener un perfil bajo en azúcar.  Estos ingredientes incluyen, pero no se limitan a:

Carnes

Todas las carnes están permitidas en el programa Certificado Ceto.

Mariscos

Todos los mariscos están permitidos en el programa Certificado Ceto.

Nueces y Semillas

Todas las nueces y semillas están permitidas. Las mantequillas de nueces deben ser sin azúcar o bajas en azúcar.

Frutas y Vegetales

Todas las verduras y frutas están permitidas. Jugos de vegetales Vegetales marinos, algas marinas, algas, frutas secas, jugos de frutas, bayas.

Comidas Fermentadas

Vinagre de sidra de manzana, vinagre destilado, chucrut, kimchi, kombucha, kéfir de coco, yogur de coco y yogures a base de nueces están permitidos si no tienen azúcar o azúcar bajo.

Especias

Se permiten todas las especias, siempre que no contengan etoxiquina, lo cual no está permitido en el Programa Paleo Certified . También se permiten sal, sales de mar, sales ahumadas y mezclas de sal.

Mucílagos

Se permiten mucílagos como la cáscara de psyllium y las semillas de chia dentro del Programa Certificado Ceto.

Raíces y Tubérculos

Se permiten todas las raíces y tubérculos, incluidas las papas, siempre que cumplan con los requisitos de macronutrientes que se describen en este documento.

Sabores y Colorantes

Los sabores permitidos incluyen aceites esenciales, oleorresinas, extractos *, destilados * e ingredientes que contienen aromas derivados de especias, frutas, verduras y otros materiales vegetales, derivados de la carne o insectos, aceites de insectos y ácido esteárico *.

Edulcorantes

Miel, stevia, azúcar de coco, azúcar de dátiles, zumos de frutas, frutas de monje, inulina, maltodextrina de tapioca y alcoholes de azúcar, excepto el maltitol.

Cafés y Tés

Todos los cafés y tés están permitidos en el Programa Certificado Ceto.

Estabilizadores

Lecitina de girasol, lecitina derivada de huevo, todos los hidrocoloides de grado alimenticio, ácido láctico, ácido cítrico, ácido ascórbico, dióxido de silicio antiaglomerante.

Aceites y Grasas

Pastos, sebo alimentado con pasto, manteca de cerdo, manteca, queso, grasa de pato, manteca de cerdo no hidrogenada. Aceites de nuez, Aceite de palma roja *, Aceite de aguacate, Aceite de oliva, Aceite de coco, Aceite de girasol con alto contenido oleico, Manteca de cacao y Mantequilla de maní.

Proteínas

Gelatina, colágeno, caldos de huesos, concentrados de proteínas, aislados e hidrolizados, incluidas las proteínas de suero de leche, caseína, clara de huevo, guisante, garbanzo, soja, maní y cáñamo.

Leches

Se permiten todas las leches de nueces sin endulzar o bajas en azúcar. Otras leches permitidas incluyen, entre otras: leche de cáñamo, leche de almendra, leche de coco, leche de anacardo y leche de nuez de tigre.

* Fuente, Sustrato y Cantidad dependiente.