La Grasa Dietética Causa Aumento de Peso?
30 Apr 2019

¿La grasa dietética causa aumento de peso, o ayuda a adelgazar?

La dieta cetogénica es una forma de comer baja en carbohidratos y alta en grasas que ha sido adoptada por muchos que buscan perder peso y mejorar la salud. Sin embargo, existen muchas dudas sobre si una dieta alta en grasa dietética puede ser saludable y muchos creen que comer grasa puede hacer que usted engorde.  Después de todo, parece plausible que la grasa dietética tenga el claro potencial de causar aumento de peso.  Pero la simple verdad es que no es tan simple.

 

¿La Grasa Dietética Causa Aumento de Peso?

La grasa dietética es el macronutriente que puede aumentar la grasa corporal con mayor facilidad. La grasa corporal y la grasa dietética son similares, y convertir la grasa dietética en grasa corporal es relativamente fácil para su cuerpo. De los tres macronutrientes: carbohidratos, proteínas y grasas; la grasa requiere la menor cantidad de energía para digerir en relación con la energía que proporciona [1, 2].  Además, la dieta es más densa en calorías y a menudo se encuentra que es menos saciante que las proteínas o los carbohidratos [3]. Por estas razones, teóricamente parece que comer una dieta alta en grasas es más probable que cause aumento de peso.

La primera ley de la termodinámica – también conocida como la ley de conservación de la energía – ha controlado los conceptos y la sabiduría convencional de perder peso. Esta posición refuerza aún más la teoría de que la densidad calórica de la grasa en comparación con otros macronutrientes causaría más aumento de peso. En particular, esta ley ha resultado en la dificultad de otras organizaciones encargadas de realizar recomendaciones dietéticas para aceptar los posibles roles terapéuticos de las manipulaciones de macronutrientes que incluyen la grasa en los esfuerzos para perder peso [4].

Sin embargo, a pesar de que la grasa de la dieta tiene más calorías que las proteínas o los carbohidratos por gramo, es la evidencia lo que importa.

 

Evidencia de que la grasa no te engorda

Al seguir una dieta cetogénica, los carbohidratos se reducen a menos de 50 gramos por día. Se ha demostrado que esta manipulación de macronutrientes conduce a una mayor sensación de saciedad, reducción de la ingesta calórica y pérdida de peso [5, 6, 7, 8, 9]. Además, si bien las calorías son realmente importantes en términos de pérdida de peso y aumento de peso, la mayoría de los estudios ad-libitum demuestran que los sujetos que siguieron una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas perdieron más peso durante los primeros 3 a 6 meses en comparación con aquellos Siguiendo una dieta más equilibrada de macronutrientes [10 , 1112].

Los resultados de varios ensayos controlados aleatorios de clase I que incluyen dietas cetogénicas altas en grasas y bajas en carbohidratos también respaldan los hallazgos previos y deberían aumentar el interés en la exploración de la dieta cetogénica y su potencial para perder peso [13]. Si bien los mecanismos metabólicos exactos aún no se comprenden completamente, algunos investigadores sugieren que las manipulaciones de macronutrientes aumentan la saciedad y, por lo tanto, reducen la ingesta calórica. Otros sugieren que se está produciendo una ventaja metabólica distinta.

 

Por qué una Dieta Cetogénica Alta en Grasa Induce la Pérdida de Peso

El efecto de pérdida de peso de la dieta cetogénica parece deberse a varios factores. Si bien los mecanismos subyacentes para esto no están bien establecidos, la explicación más simple posible para la pérdida de peso mejorada observada por aquellos que siguen una dieta cetogénica es una posible acción supresora del apetito de la cetosis. Estos ocurren por medio de:

 

1. La acción directa de los cuerpos cetónicos sobre los cambios en los niveles de hormonas como la grelina y la leptina, que influyen en gran medida en la señalización del apetito y la saciedad y la ingesta de calorías [ 14 ].

2. Reducción del apetito debido al mayor efecto de saciedad de las proteínas [ 15, 16 ] efectos sobre las hormonas de control del apetito [x] y a una posible acción supresora del apetito directa de los cuerpos cetónicos[ 17 ].

3. La vía cetogénica indujo reducciones en la lipogénesis y aumento de la lipólisis [ 18 ].

4. Reducción del cociente respiratorio en reposo que se asocia con mayor eficiencia metabólica [ 19 , 20 ].

5. Aumento de los costos metabólicos de la gluconeogénesis y del efecto térmico de las proteínas [21,  22].

 

¿Es una dieta cetogénica alta en grasa, por lo tanto superior a una dieta baja en grasa?

La verdad más dolorosa de la nutrición es que la evidencia que sopesa ambas intervenciones dietéticas para la población no es concluyente. Para cada ensayo en humanos que encuentra una pérdida de peso más significativa a partir de intervenciones bajas en carbohidratos, [ 23 ] hay otro que encontró una pérdida de peso más significativa para personas con bajo contenido de grasa [ 24 ].

En 2018, un ensayo clínico aleatorizado (ECA) de un año llamado DIETFITS exploré esta misma pregunta. Encontró que una dieta baja en carbohidratos y una dieta baja en grasas conducían a cambios de peso similares en promedio. Sin embargo, las variaciones dentro del grupo sugirieron que el potencial de pérdida de peso variaba significativamente entre los miembros de los grupos individuales.

De acuerdo con los hallazgos del estudio, los participantes de los grupos bajos en carbohidratos y bajos en grasa perdieron entre 32 kg (70 libras) y ganaron 11 kg (24 libras) durante el estudio. En otras palabras, las diferencias individuales pueden ser más importantes en términos de pérdida de peso que la dieta baja en grasas o baja en carbohidratos. Y, aunque la dieta baja en grasa y la dieta baja en carbohidratos produjeron resultados metabólicos similares en general, ninguno de ellos fue universalmente saludable para los participantes[ 25 ].

 

grasa dietética causa aumento de peso o ayuda a adelgazar

En última instancia, ¿qué significa todo esto?

En 2015, los investigadores examinaron los niveles de azúcar en la sangre de 800 participantes en el transcurso de una semana, y descubrieron que incluso si las personas comían exactamente la misma comida, la respuesta metabólica difería drásticamente de una persona a otra. En otras palabras, lo que encontraron fue que lo que era completamente saludable para un individuo era completamente insalubre para otro [ 26 ].

La importancia de estos estudios de salud históricos debe dejar claro que la noción de nutrición personalizada no puede ser subestimada, y que los consejos generales sobre salud y nutrición son, en el mejor de los casos, inexactos. Por lo tanto, debe elegir su dieta basada en sus propios objetivos, sus propias respuestas a los alimentos y su propia capacidad para que sea sostenible para usted.

Y, significa que la respuesta a si la grasa de la dieta lo engorda o no, dependerá en gran medida de cómo responda usted como individuo a una dieta alta en grasa o cetogénica. Por este motivo, fomentamos la auto-experimentación y la supervisión de un profesional de la salud para ayudarlo a encontrar la dieta adecuada para usted y lo ayudará en sus objetivos de pérdida de peso.

 

 

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