Qué es el ghee y cuales son sus Beneficios
12 Mar 2019

¿Qué es el ghee?

Ghee es una de las últimas tendencias de la dieta cetogénica que reemplaza la mantequilla en el café, los productos horneados y los gabinetes de cocina de todo el mundo. Pero, ¿qué es el ghee? ¿Y para qué sirve?

 

¿Qué es el Ghee?

Ghee es la grasa de mantequilla pura que queda después de que los sólidos de la leche y el agua se hayan eliminado de la mantequilla. Ghee se usa más a menudo para cocinar comidas tradicionales de la India. Ghee es la palabra hindi para la grasa. Similar a la mantequilla clarificada, se hace derritiendo la mantequilla y separando la grasa de mantequilla clara y dorada de los sólidos de la leche.

 

¿Cuáles son los beneficios de comerlo?

La mantequilla contiene 12 a 15 por ciento de ácidos grasos de cadena media y corta. Mientras que la mantequilla clarificada o el ghee contiene 25 por ciento o más. Lo que puede explicar por qué algunos expertos en salud creen que es mejor para la salud. El ghee alimentado con hierba también tiene un alto contenido de vitaminas solubles. Por ejemplo, en grasa esenciales, como las vitaminas A, E, D y el ácido linoleico conjugado (CLA). Agregarlo a las comidas aumenta la biodisponibilidad de estas vitaminas que pueden ayudar a reducir la inflamación. Calentar y clarificar la mantequilla para hacer ghee también reduce el contenido de lactose. Ideal para personas que son intolerantes a la lactosa.

 

¿Cómo cocinar con él?

Debido a su alto punto de humo de 250 ° C (482 ° F) que está muy por encima del aceite de coco y la mayoría de las verduras, funciona bien como sustituto de otras grasas para cocinar como la mantequilla, el aceite de oliva y el aceite de coco.

 

 

Como Hacer Ghee en Casa

Si no desea comprar productos ghee, también puede hacerlo desde su casa. Hacerlo es muy simple y requiere un ingrediente: mantequilla sin sal. A medida que la mantequilla se derrite, crea tres capas distintas. La capa superior del líquido comenzará a formar espuma. Los sólidos de la leche permanecerán en la parte inferior de la cacerola. El segmento en el medio es la parte que desea conservar.

Direcciones:

  • Agregue la mantequilla a una cacerola y cocine a fuego medio.
  • Cocine a fuego lento la mantequilla durante 3-5 minutos hasta que la capa media se vuelva dorada y clara.
  • Retire toda la espuma de la capa superior y retírela de la estufa.
  • Vierta la capa dorada de líquido a través de un colador y en un frasco de vidrio limpio y seco, dejando los sólidos de leche dorada en la cacerola.

 

Cómo almacenarlo

Ghee tiene una vida útil más larga que su contraparte de mantequilla y se puede mantener a temperatura ambiente si se almacena en un recipiente hermético. Si se refrigera, se endurecerá y debe ablandarse antes de usar. El calor puede hacer que se oxide y se vuelva rancio. Si se produce oxidación, parecerá que se ha vuelto marrón y huele mal, y debe desecharse.

 

 

 

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